Le Zeppole di San Giuseppe: una ricetta facile e veloce per prepararle a casa

Le zeppole di San Giuseppe piacciono anche a te? 

Che siano al forno o fritte, sono il dessert della stagione che mette d'accordo tutti i palati. 
In questo periodo abbiamo riscoperto tutti il valore del tempo e il piacere di dedicarsi alla cucina genuina: quale momento migliore per cimentarsi con una preparazione gastronomica della tradizione come le zeppole?

In altri periodi ti avremmo consigliato di acquistarne un vassoio di quelle deliziose che prepara pasticceria Angelica, ma in attesa di tornare ad abbuffarcene in pasricceria  ecco una versione semplice e veloce da realizzare a casa tua.

Per l'impasto: 

-160 grammi di acqua 
-200 grammi di farina 
-100 grammi di burro 
-4 uova 
-un pizzico di sale 

Per la crema: 
- 3 tuorli 
- 10 cucchiai di zucchero 
-  6 cucchiai di farina 
- 1 lt di latte 
- la scorza grattugiata di un limone

Non dimenticare le amarene per guarnire! 

Procedimento: 
In un pentolino, a fuoco medio, sciogli il burro con l'acqua e un pizzico di sale. 
A fuoco spento aggiungi la farina e mescola bene: otterrai un composto liscio e compatto. 
Quando si sarà freddato, con l'aiuto di una frusta o di un'impastatrice, incorpora un uovo per volta all'impasto che risulterà alla fine elastico e denso. 
Utilizzando una sac à poche con beccuccio a stella, disponi l'impasto su una teglia foderata di carta forno creando delle "ciambelline" della dimensione che preferisci (noi ti consigliamo di sovrapporre due o tre strati di impasto a seconda che tu le voglia più sottili o più spesse). 
Cuoci in forno preriscaldato a 180° per 15 minuti e poi altri 15 minuti a 200 gradi. 
Per la crema, amalgama zucchero e tuorli in un pentolino antiaderente e aggiungi poco per volta la farina e un po' di latte per evitare che si creino grumi. 
A fuoco basso, continua ad amalgamare aggiungendo poco per volta tutto il latte e la scorza del limone. Continua a mescolare fino a quando la crema inizia a sobbollire e si addensa.  Il gioco è quasi fatto: vi basterà ora farcire le zeppole e guarnirle con le gustose amarene! 
Pronti? 
Correte in cucina e coinvolgete i vostri figli o tutta la famiglia: in cucina ci si può divertire davvero tanto! 

 

Galleria Barcella

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