In terra veneta non c'è Pasqua senza "Fugassa".

In tutte le province venete, non c'è Pasqua senza la 'focaccia'. 

La leggenda narra che le origini antichissime di questo dolce, preparato con un semplice impasto da pane arricchito per l'occasione di uova, burro e miele, affondano le radici in tempi assai remoti. 

Era un dolce povero e semplice, anche l'aggiunta degli ingredienti era fatta con estrema parsimonia e dava come risultato una focaccia alta, soffice ma piuttosto compatta che doveva essere accompagnata a un buon bicchiere di vino. 

Nonostante la tradizione della "fugassa Veneta" sia ancora avvolta da un alone di mistero dovuto all'intreccio di leggende e tradizioni differenti, la teoria più accreditata attribuisce la paternità del dolce pasquale per eccellenza ad un panettiere trevigiano che realizzò il dolce per donarlo ai suoi clienti in occasione della celebrazione della Santa Pasqua. 

Un curioso aneddoto, fa riferimento anche all'usanza regionale di realizzare la "Fugassa" in occasione di un fidanzamento. Doveva infatti essere donata dal pretendete alla famiglia della ragazza con dentro nascosto l'anello che si desiderava regalarle per ufficializzare la propista. 

La complessità di questa tradizionale preparazione non va ricercata nei sapori, che con o senza sofisticazioni restano comunque molto semplici, ma nei processi di lavorazione.

La Focaccia Veneta richiede lunghi periodi di lievitazione alternati a pause e ad elaborazioni, è per questo che nonostante la possibilità di ritrovarla in pasticceria durante tutto l'anno, continua ad essere per una preparazione casalinga una tradizione gastronomica circoscritta al periodo delle festività pasquali. 

 

Per godere del profumo sincero della tradizione e dei sapori autentici della "Fugassa Veneta" originale, venite a trovarci da Pasticceria Angelica in Galleria Barcella. 

 

 

Scopri la ricetta nei seguenti articoli: 

http://www.saperesapori.it/Tradizioniestagioni/Archivio/tabid/287/articleType/ArticleView/articleId/1409/La-Fugassa-Veneta.aspx#.Wruh3GZaZPM

https://www.scattidigusto.it/2017/04/15/focaccia-veneta-fugassa-ricetta-perfetta/

 

 

Galleria Barcella

Via Bonaventura Barcella
Mestre (Venezia) - 30174
Email info@galleriabarcella.it
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